כשמדברים על מסורת קלייה איטלקית עילית וחסרת פשרות, השם "דיאמה" (Caffè Diemme) נמצא בראש הרשימה של מביני דבר. בית הקלייה המשפחתי והוותיק מהעיר פדובה שבאיטליה, הפועל ברציפות מאז שנת 1927, מציע שתי תערובות פולי קפה אייקוניות ופופולריות שמחלקות את חובבי הקפה הישראלים לשני מחנות מובהקים: המחנה האדום והמחנה הכחול. כל צבע כזה לא רק נראה שונה על המדף, אלא מייצג פילוסופיה אחרת לחלוטין של טעם וחוויה. אז איך בוחרים את התערובת שמתאימה לכם בדיוק ולמכונה שלכם? הנה כל מה שצריך לדעת על הפולים שישדרגו לכם את הבוקר.
עוצמה איטלקית קלאסית: Diemme Red (האדום)
התערובת באריזה האדומה נועדה לאנשים שאוהבים את הקפה שלהם עוצמתי, מנחם, עם נוכחות בועטת וגוף כבד ומלא. ה-Diemme Red היא שילוב מנצח ומדויק של פולי ערביקה איכותיים (לרוב ממרכז ודרום אמריקה) עם אחוז מדויק של פולי רובוסטה נבחרים מהודו או אפריקה. תפקידה של הרובוסטה בתערובת זו הוא קריטי: היא מעניקה למשקה את ה"קיק" הדרוש, את רמת הקפאין הגבוהה יותר, וחשוב מכל – את המרקם. התערובת האדומה מתאפיינת בקרמה עשירה, כהה וסמיכה מאוד, מרירות נעימה ומאוזנת היטב, וטעמים מודגשים וברורים של שוקולד מריר, אגוזים קלויים ותבלינים חמים. התכונה הבולטת והחשובה ביותר של התערובת הזו היא הדרך שבה היא שורדת נפלא את התוספת של חלב חם ומקורמל. טעם הקפה אינו הולך לאיבוד, ולכן היא מושלמת לאוהבי הקפוצ'ינו, הלאטה וההפוך החזק. בזכות הפרופיל העוצמתי והמעורר שלה והעקביות המרשימה בחליטה (קל מאוד לחלוט אותה נכון), היא מהווה פתרון נהדר ופופולרי במיוחד בתור תערובת הבית עבור מכונת קפה משרדית או מכונת קפה לעסק – בדיוק מה שהצוות צריך כדי להתעורר בבוקר ולהיכנס לפוקוס עבודה.
אלגנטיות, מורכבות ועידון: Diemme Blue (הכחול)
אם האדום הוא סופת רעמים אנרגטית, הכחול הוא רוח בוקר קרירה, אלגנטית ומתוחכמת. התערובת באריזה הכחולה (Diemme Blue) מציעה פרופיל טעמים ארומטי, עדין ומתוק הרבה יותר, והיא מורכבת מ-100% פולי ערביקה מובחרים (Single Origins) שנאספו מהמטעים הטובים והגבוהים בעולם. היא מתאפיינת בחומציות מאוזנת ונעימה בחיך (חומציות של פרי, לא חמיצות פגומה), עם רמזים פירותיים ופרחוניים מעקצצים, היוצרים חוויה מורכבת ועשירה שמתפתחת בכל לגימה ולגימה. זוהי ללא ספק הבחירה המועדפת והטבעית על חובבי האספרסו הנקי, או מי שמעדיף מקיאטו עדין שלא ישתלט על כל הטעמים האחרים בפה. ה-Diemme Blue תפרח, תזרח ותציג את מלוא המורכבות שלה בכל מכונת קפה טוחנת אוטומטית שתכוילו נכון, ותספק לכם רגע קטן, יוקרתי ושקט של פינוק טהור באמצע היום.
אז באיזה צבע איטלקי תבחרו?
הבחירה בין דיאמה אדום לכחול תלויה לחלוטין בהעדפה האישית שלכם ובהרגלי השתייה שלכם:
אם אתם אנשים של קפה עם חלב, שמחפשים גוף כבד, קרמה סמיכה וטעם שוקולדי שיעיר אתכם ויורגש היטב מבעד לחלב – לכו בביטחון על האדום.
אם אתם חובבי מורכבות, ארומה פירותית מתקתקה, חומציות עדינה ואספרסו קלאסי איכותי ששותים לאט ומעריכים כל לגימה – הכחול מחכה לכם. ובכל מקרה, עם מסורת הקלייה, הניסיון ואבטחת האיכות של משפחת דיאמה, אי אפשר באמת לטעות.
