בעולם הקפה הבינלאומי, ישנם מספר מצומצם של שמות שגורמים לעיניים של מביני דבר לבירוק ולהחסיר פעימה. "ג'מייקה בלו מאונטיין" (Blue Mountain) הוא ללא ספק השם היוקרתי, הנחשק והאקסקלוסיבי ביותר שבהם – מעין "השמפניה" של עולם הקפה. אזור הגידול המפורסם והמבודד הזה בג'מייקה, שבו השקיעה צובעת את פסגות ההרים הגבוהים בגוון כחול-ערפילי מהפנט, מפיק את אחד מזני הקפה הנדירים, היקרים והמבוקשים בתבל. אנחנו ב"רויאל קפה" גאים להציג את המחווה האיטלקית המושלמת לאגדה הזו: תערובת העל Goppion Ja.Bl.Mo.
מסע בין יבשות בכל לגימה
תערובת ה-Ja.Bl.Mo (שהיא ראשי התיבות של Jamaica Blue Mountain) היא אחת מיצירות המופת הגדולות ביותר של בית הקלייה האיטלקי הוותיק Goppion, והיא מיוצרת בקפדנות ובמתכון סודי מאז תחילת שנות ה-90. לא מדובר בעוד קפה רגיל, אלא בתערובת המורכבת מ-100% פולי קפה מסוג ערביקה (Arabica), שנבחרו בקפידה במטעים מובחרים במרכז ודרום אמריקה. הייחוד הגדול הוא ההעשרה של התערובת בפולים אקזוטיים מהאיים הקריביים ובפולים מקוריים מהרי הבלו מאונטיין בג'מייקה. התוצאה היא הרמוניה נדירה שאי אפשר לטעות בה: גוף עגול ומלא, חומציות מעודנת ומאוזנת להפליא, וארומה אינטנסיבית ופרחונית שנשארת בפה זמן רב לאחר הלגימה.
פרופיל טעמים: סימפוניה של ארומות
כשתטעמו לראשונה את ה-Ja.Bl.Mo, תרגישו מיד את המורכבות והעושר שמאפיינים קפה ברמה הזו. הפרופיל אינו חד-ממדי; הקפה מאופיין בתווים ברורים ומתקתקים של וניל, קקאו איכותי ושקדים קלויים, המשתלבים בהרמוניה עם רמזים עדינים של הדרים מרעננים שמוסיפים קלילות למשקה. אחד מסימני ההיכר של התערובת הוא הסיומת (Aftertaste) המפורסמת שלה, המביאה איתה ניחוח ייחודי ויוקרתי של טבק שוקולדי ותבלינים חמים. זהו קפה שמיועד למי שמחפש חוויה קולינרית מלאה, רגע של התנתקות ופינוק, ולא רק "זריקת קפאין" מהירה של בוקר.
איך מומלץ לשתות את הפלא הזה?
בשל העדינות והמורכבות של הפולים, ההמלצה שלנו היא ליהנות מהקפה הזה בצורתו הטהורה ביותר – אספרסו קצר או ארוך, ללא סוכר. כך תוכלו להרגיש את הקרמה הקטיפתית ואת רבדי הטעם השונים. הוא כמובן משתלב נפלא גם עם חלב, אך מומלץ בכמויות מדודות (כמו במקיאטו או קפוצ'ינו איטלקי קלאסי) כדי לא למסך את הטעם הייחודי של הערביקה הג'מייקנית.
אומנות הקלייה האיטלקית המסורתית
הסוד של משפחת גופיון טמון בשיטת הקלייה המסורתית והאיטית. בניגוד לשיטות תעשייתיות מהירות הנפוצות בשוק, כל זן בתערובת הזו נקלה בנפרד (Separate Roasting) בהתאם לפרופיל הספציפי שלו, כדי למצות את הפוטנציאל הייחודי של כל פול. רק לאחר הקלייה והצינון, הפולים מעורבבים יחד ליצירת הטעם הסופי. קלייה בינונית ומדויקת זו שומרת על השמנים הארומטיים העדינים ומבטיחה שכל כוס שתכינו – בין אם במכונת קפה טוחנת אוטומטית ובין אם במכונת קפה ידנית מקצועית – תהיה מושלמת. אם אתם מחפשים מתנה יוקרתית לחובב קפה אמיתי, או פשוט רוצים לפנק את עצמכם בטעם של החיים הטובים, ה-Ja.Bl.Mo הוא הבחירה המושלמת.
